A pwezan, pwensipal entetik antioxydants nan la chin se menm piba: tert butyl hydroquinone (TBHQ), toluène hydroxy butyl (BHT), anisole hydroxy butyl (BHA) ak sa sou.
1) 2,6 tert butyl-4-methylphenol (BHT)
An zodè, san gou, ki pa anpwazonnen blan kristal. Pwen fusion se C degre 71, point boiling 265 C, Ensolib nan dlo ak fonn alcalins, i ka fonn nan le, toluène, éthanol, lwil manje ak gazolin. Dans la éthanol 25%, 30% du lwil oliv, 20% cottonseed lwil ak 40% grès kochon lwil oliv. BHT se yon antioxydant ki gen gwo pilye endistriyèl aplikasyon. Li kesyon sa te poze te itilize nan jaden manje ak lwil pou ogmante etajè vivan lwil ak matières.
2) anisole hydroxy butyl (BHA)
Ou tounen blan osinon jaune cristalline sibstans, fusion montre 48 èdi/chit cheve 63 C, boiling point 264 èdi/chit cheve 270 C (98 kilopaskal yo), konsantrasyon anwo nan syèl la, se yon ti jan; goût, i ka fonn nan éthanol (25 g/100 mL, 25), le glycol ak lwil oliv, Ensolib nan dlo. BHA se chalè stab, pa fasil detwi anba kondisyon alcalins fèb yo, epi pa tache ak estati ions. BHA se yon bon antioxydant ak pa toksisite nan efektif konsantrasyon. Kòm yon antioxydant gen manje, li ka retard D' lwil oliv ak manje, epi lakòz ke lè lè manje commence pou pouri.
3) tert butyl hydroquinone (TBHQ)
Yon ou tounen blan osinon brun maron cristalline poud, te gen yon gwo limyè espesyal yon aròm, pwèske insoluble nan dlo, (de 5%), ki te kraze nan éthanol, D' D', Etè ak lòt òganik solvants. TBHQ se yon regilasyon nasyonal ki pèmèt yon ti kantite alimentaires antioxydants pou pou te ajoute. Te konpare ak BHT ak BHA, TBHQ te gen yon pèfòmans plis sekirite epi ki pa anpwazonnen. Li kapab efektivman empêchent a grandi nan basil subtilis, Staphylococcus aureus lan, Escherichia. coli, bacilli pwodwi bakteri, Nijè Aspergillus, Aspergillus flavus, Aspergillus flavus, ak konsa. Estanda enpòtan règleman peyi Lachin.
Ajoute antioxydants pou manje ka pa sèlman prevni manje a de se pa D', men tou lakòz ke vivan etajè manje pou mentnans manje. Li benefik san risk/danje pou sante kò moun osi lontan ke li te pèmèt nan de testaman, espesyalman pou kèk manje trè metamorphosed, tankou lwil rich sou non acides gras. Byen gra, si ou pa ' ajoute antioxydants nan kondisyon yo nan depo òdinè a mò gen tandans pou rancidity, kò moun si gen ti matières de sid pral gen yon gwo danje pou sante, se konsa kliyan òdinè yo ta dwe trete antioxydants manje kòrèkteman, pa fèmen pouswiv "pa ajoute".
